Dépointage

Francés · apilado con el cuello hacia abajo

El dépointage es el apilado de las botellas en filas con el cuello hacia abajo, listas para el degüelle.1

Sigue al removido, cuando las botellas están sur pointe con el depósito sobre el cierre.1,2 Mantenerlas con el cuello hacia abajo conserva el depósito en su sitio.

Después viene el degüelle. En Champagne no puede realizarse antes de 12 meses después del tiraje.3 El degüelle se hace a mano (à la volée) o tras congelar el cuello (à la glace); las líneas mecanizadas procesan de 2000 a 18.000 botellas por hora.4 Véase removido y degüelle.

Véase también

Sur pointeGlosarioDégorgementGlosarioRemovidoMétodosDegüelleMétodos

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  4. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement

Datos verificados el 2026-10-19