Dépointage

ルミュアージュの後、ボトルが沈殿物を栓の側に集めてsur pointeの状態になってから行います。^1,2 瓶口を下にしておくことで、沈殿物がその位置にとどまります。

次はデゴルジュマンです。シャンパーニュでは、ティラージュから12か月を経ないと行えません。³ デゴルジュマンは手作業（à la volée）か、瓶口を凍らせてから（à la glace）行い、機械化ラインは1時間あたり2,000から18,000本を処理します。⁴ ルミュアージュとデゴルジュマンも参照してください。