Dégorgement à la volée

ボトルを傾けて持ち、手で開けます。この方法は大型ボトルや一部の特別なキュヴェに今も使われています。^2,1

通常の代替方法は、まず瓶口を凍らせるdégorgement à la glaceで、機械化ラインは1時間あたり2,000から18,000本をデゴルジュマンします。¹ シャンパーニュでは、デゴルジュマンはティラージュから12か月を経ないと行えません。³ その後、doseuseがliqueur d'expéditionを加えます。¹ デゴルジュマン（用語）とデゴルジュマンも参照してください。