Dégorgement à la volée

Französisch · Degorgieren im Flug

Dégorgement à la volée ist manuelles Degorgieren ohne Gefrieren: Der Degorgeur entfernt den Kronkorken und lässt den Druck das Depot ausstoßen, etwa 400 Flaschen am Tag.1

Die Flasche wird schräg gehalten und von Hand geöffnet. Das Verfahren wird noch für Großflaschen und bestimmte Sondercuvées verwendet.2,1

Die übliche Alternative ist das Dégorgement à la glace, bei dem der Hals zuerst gefroren wird; maschinelle Linien degorgieren 2.000 bis 18.000 Flaschen pro Stunde.1 In der Champagne darf frühestens 12 Monate nach der Tirage degorgiert werden.3 Danach gibt die Doseuse die Versanddosage zu.1 Siehe Degorgieren und Degorgieren.

Siehe auch

DégorgementGlossarDégorgement à la glaceGlossarDegorgierenMethodenFlaschengrößenServieren

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Disgorgement
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Fakten geprüft am 2026-10-19