Bidule

Französisch · Hefefänger-Einsatz

Ein Bidule ist der hohle Kunststoffzylinder, der bei der Tirage unter den Kronkorken gesetzt wird, um beim Rütteln den Hefetrub zu sammeln.1

Der Bidule sitzt während der Flaschengärung und der Reifung im Hals unter dem Kronkorken.1 Beim Rütteln endet die Flasche sur pointe, mit dem Hals nach unten, und das Depot sammelt sich am Verschluss.2,3

Beim Degorgieren wird das Depot durch den Druck ausgestoßen, entweder direkt (à la volée) oder eingeschlossen in einem Eispfropfen, nachdem der Hals gefroren wurde (à la glace).4 Siehe Rütteln.

Siehe auch

Capsule couronneGlossarRemuageGlossarRüttelnMethodenDegorgierenMethoden

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  4. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement

Fakten geprüft am 2026-10-19