Tirage

Französisch · Abfüllung für die zweite Gärung

Tirage ist nach der Definition der OIV das Füllen hermetisch verschlossener Flaschen mit der Cuvée, vermischt mit Fülldosage und ausgewählten Hefen.1 In der Champagne darf sie erst ab dem 1. Januar nach der Lese beginnen.2

Die Fülldosage liefert den Zucker, und die Hefen (Levures) vergären ihn in der verschlossenen Flasche: die Prise de mousse.4 Die Flaschen werden mit einem Kronkorken verschlossen, der einen Bidule hält.4

Mit der Tirage beginnt auch die Zählung der Reifezeit: Die Champagne verlangt ab der Tirage mindestens 15 Monate ohne Jahrgang und 36 Monate für Jahrgänge.2 Crémant de Loire und Crémant de Bourgogne erlauben die Tirage ab dem 1. Dezember nach der Lese.3,5 Siehe Tirage.

Siehe auch

TirageMethodenLiqueur de tirageGlossarPrise de mousseGlossarMindestreifung nach AppellationMethoden

Quellen

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOC Crémant de Loire, proposed modification approved by INAO national committee 27 November 2025 (2025-11-27)
  4. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  5. INAO. Cahier des charges AOC Crémant de Bourgogne, modification project after national committee of 11 February 2021 (2021-02-11)

Fakten geprüft am 2026-10-19