Tirage

Francese · tiraggio

Il tirage (tiraggio) è, nella definizione OIV, il riempimento di bottiglie chiuse ermeticamente con la cuvée miscelata alla liqueur de tirage e a lieviti selezionati.1 In Champagne può cominciare solo dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.2

La liqueur de tirage fornisce lo zucchero, e i lieviti (levures) lo fermentano nella bottiglia chiusa: la presa di spuma.4 Le bottiglie sono chiuse con un tappo a corona che contiene un bidule.4

Il tiraggio avvia anche il conteggio dell'affinamento: lo Champagne richiede almeno 15 mesi dal tiraggio per i non millesimati e 36 mesi per i millesimati.2 Crémant de Loire e Crémant de Bourgogne ammettono il tiraggio dal 1° dicembre successivo alla vendemmia.3,5 Vedi tiraggio.

Vedi anche

TirageMetodiLiqueur de tirageGlossarioPrise de mousseGlossarioAffinamento minimo per denominazioneMetodi

Fonti

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOC Crémant de Loire, proposed modification approved by INAO national committee 27 November 2025 (2025-11-27)
  4. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  5. INAO. Cahier des charges AOC Crémant de Bourgogne, modification project after national committee of 11 February 2021 (2021-02-11)

Fatti verificati il 2026-10-19