Rosé d'assemblage

Francese · rosé per assemblaggio

Il rosé d'assemblage è il rosé ottenuto assemblando vini bianchi e rossi prima del tiraggio; è ammesso in Champagne.1

È una forma di assemblage: il colore viene dal vino rosso aggiunto all'assemblaggio, non dal contatto con le bucce come nella saignée o nella macerazione.1 L'assemblaggio deve essere fatto prima del tiraggio, cioè prima della seconda fermentazione in bottiglia.1

La quarta via prevista dal disciplinare è la pressatura diretta.1 In Champagne il tiraggio può cominciare solo dal 1° gennaio successivo alla vendemmia.1 L'assemblaggio è deciso dallo chef de cave, che degusta i vini base.2 Vedi rosé e assemblaggio.

Vedi anche

Spumante roséStiliAssemblageGlossarioSaignéeGlossarioAssemblaggio e vini di riservaMetodi

Fonti

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée

Fatti verificati il 2026-10-19