Assemblage

Francese · assemblaggio

L'assemblage è l'assemblaggio di vini base di cru, vitigni e annate diversi per costruire una cuvée.1 L'OIV definisce l'assemblaggio come la miscela di mosti o vini di vitigni, regioni o annate di vendemmia diversi.2

L'assemblaggio è deciso dallo chef de cave, che degusta i vins clairs.3 Può unire i vini dell'annata ai vini di riserva, oppure usare un solo anno per un millesimato.4

In Champagne i vitigni principali devono costituire almeno il 90% dell'assemblaggio, e il Voltis al massimo il 10%.5 Anche il rosé può essere ottenuto per assemblaggio: vedi rosé d'assemblage. Il diritto UE usa il termine affine coupage.6 Vedi assemblaggio.

Vedi anche

Assemblaggio e vini di riservaMetodiChef de caveGlossarioVin de réserveGlossarioCoupageGlossarioSenza annata (sans année)Stili

Fonti

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Blending
  5. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  6. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)

Fatti verificati il 2026-10-19