Assemblage

Francés · ensamblaje

El assemblage es el ensamblaje de vinos base de distintos crus, variedades y añadas para construir una cuvée.1 La OIV define el coupage como la mezcla de mostos o vinos de distintas variedades, regiones o años de cosecha.2

El ensamblaje lo decide el chef de cave, que cata los vins clairs.3 Puede combinar vinos del año con vinos de reserva, o recurrir a un solo año para un millésime.4

En Champagne, las variedades principales deben representar al menos el 90% del ensamblaje, y Voltis como máximo el 10%.5 El rosado también puede elaborarse por ensamblaje: véase rosé d'assemblage. El derecho de la UE emplea el término afín coupage.6 Véase assemblage.

Véase también

Ensamblaje y vinos de reservaMétodosChef de caveGlosarioVin de réserveGlosarioCoupageGlosarioSin añada (sans année)Estilos

Fuentes

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Blending
  5. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  6. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)

Datos verificados el 2026-10-19