Chef de cave

Francés · jefe de bodega

El chef de cave (jefe de bodega) es la persona que cata los vinos base y decide el ensamblaje para ajustarse al estilo de la casa.1

El núcleo de su trabajo es el assemblage: elegir entre vins clairs de distintos crus, variedades y años.2 Los vinos de reserva ayudan a mantener constante el estilo de la casa.3

La palabra cave significa bodega. Las casas comerciales de Champagne se llaman maisons.4 Los vinos de reserva quedan excluidos del champagne de añada, por lo que un ensamblaje de añada se basa en un único año.5,6 En Champagne, las variedades principales deben representar al menos el 90% de cualquier ensamblaje.5 Véase assemblage y casas de Champagne.

Véase también

AssemblageGlosarioVin de réserveGlosariomaisonGlosarioCuándo se fundaron las casas de ChampagneHistoria

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  5. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  6. Comité Champagne (champagne.fr). Blending

Datos verificados el 2026-10-19