Cave

Francés · bodega subterránea

Cave es la bodega donde las botellas envejecen sobre sus lías; las bodegas de Champagne se mantienen a una temperatura constante de 9-12 °C.1,2

En la bodega, las botellas reposan sur lattes durante la toma de espuma y la crianza sobre lías.2 El Comité Champagne cita una temperatura constante de unos 12 °C para la crianza.3

Según algunos historiadores, muchas bodegas de Champagne nacieron como canteras de creta, las crayères.2 La persona que dirige la bodega y decide el ensamblaje es el chef de cave.4 Véase crianza sobre lías y Champagne.

Véase también

CrayèreGlosarioCrianza sobre líasMétodosChef de caveGlosarioChampagneRegiones

Fuentes

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Maturation
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée

Datos verificados el 2026-10-19