Crayère

Francés · cantera de creta

Una crayère es una cantera de creta. Según algunos historiadores, muchas bodegas de Champagne nacieron como crayères galorromanas o medievales, acondicionadas y ampliadas a partir del siglo XVIII.1

El origen galorromano o medieval es una opinión de algunos historiadores, como lo expresa la Union des Maisons de Champagne, no un hecho documentado para cada bodega.1

Hoy estos espacios sirven como caves, donde las botellas reposan sur lattes para la segunda fermentación y la crianza sobre lías. Las bodegas de Champagne se mantienen a una temperatura constante de 9-12 °C.2,1 Véase Champagne, crianza sobre lías y casas de Champagne.

Véase también

CaveGlosarioChampagneRegionesCuándo se fundaron las casas de ChampagneHistoriaCrianza sobre líasMétodos

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-19