Crayère

フランス語 · 白亜の採掘坑

Crayère（クレイエール）は白亜の採掘坑です。一部の歴史家によれば、シャンパーニュのセラーの多くはガロ・ローマ時代または中世のクレイエールに始まり、18世紀以降に改修・拡張されました。1

Union des Maisons de Champagneの言うように、ガロ・ローマ時代または中世に起源を持つというのは一部の歴史家の見解であり、すべてのセラーについて記録で裏づけられた事実ではありません。1

現在、これらの空間はcavesとして使われ、ボトルは二次発酵と澱とともに熟成する期間をsur lattesで過ごします。シャンパーニュのセラーは9-12 °Cの一定の温度に保たれています。2,1 シャンパーニュ、澱とともに熟成、シャンパーニュのメゾンも参照してください。

関連項目

Cave用語集シャンパーニュ産地シャンパーニュ・メゾンの創業年歴史澱との熟成製法

出典

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

事実確認日 2026-10-19