Crayère

Französisch · Kreidegrube

Eine Crayère ist eine Kreidegrube. Einigen Historikern zufolge entstanden viele Champagnerkeller aus gallorömischen oder mittelalterlichen Crayères, die ab dem 18. Jahrhundert hergerichtet und erweitert wurden.1

Der gallorömische oder mittelalterliche Ursprung ist, wie die Union des Maisons de Champagne formuliert, die Ansicht einiger Historiker, keine für jeden Keller belegte Tatsache.1

Heute dienen diese Räume als Caves, in denen die Flaschen für die zweite Gärung und das Hefelager sur lattes liegen. Die Keller der Champagne werden konstant auf 9-12 °C gehalten.2,1 Siehe Champagne, Hefelager und Champagnerhäuser.

Siehe auch

CaveGlossarChampagneRegionenWann die Champagnerhäuser gegründet wurdenGeschichteReifung auf der HefeMethoden

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fakten geprüft am 2026-10-19