Cave

Französisch · Keller

Cave ist der Keller, in dem die Flaschen auf ihrer Hefe reifen; die Keller der Champagne werden konstant auf 9-12 °C gehalten.1,2

Im Keller liegen die Flaschen während der Prise de mousse und des Hefelagers sur lattes.2 Das Comité Champagne nennt für die Reifung eine konstante Temperatur von etwa 12 °C.3

Einigen Historikern zufolge entstanden viele Champagnerkeller aus Kreidegruben, den Crayères.2 Die Person, die den Keller leitet und über den Verschnitt entscheidet, ist der Chef de cave.4 Siehe Hefelager und Champagne.

Siehe auch

CrayèreGlossarReifung auf der HefeMethodenChef de caveGlossarChampagneRegionen

Quellen

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Maturation
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée

Fakten geprüft am 2026-10-19