Entreillage

Französisch · Stapeln auf Latten

Entreillage ist das waagerechte Stapeln der Flaschen, Kopf an Fuß, mit Holzlatten zwischen den Reihen während der zweiten Gärung.1

So gestapelte Flaschen liegen sur lattes, auf Latten; die OIV nennt dies „Einlagern in Stapeln“.1,2 Sie bleiben dort in der Cave während der Prise de mousse und des Hefelagers; laut Union des Maisons de Champagne werden die Keller auf 9-12 °C gehalten.3

Ist die Reifung beendet, kommen die Flaschen zum Rütteln. Siehe Prise de mousse und Hefelager.

Siehe auch

Sur lattesGlossarPrise de mousseMethodenReifung auf der HefeMethodenCaveGlossar

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Second fermentation (capturing the sparkle)

Fakten geprüft am 2026-10-19