Entreillage

Francese · accatastamento su listelli

L'entreillage è l'accatastamento orizzontale delle bottiglie, testa-coda, con listelli di legno tra le file durante la seconda fermentazione.1

Delle bottiglie accatastate così si dice che stanno sur lattes, sui listelli, ciò che l'OIV chiama "messa in cataste".1,2 Vi restano nella cave durante la presa di spuma e l'affinamento sui lieviti; l'Union des Maisons de Champagne riferisce che le cantine sono mantenute a 9-12 °C.3

Finito l'affinamento, le bottiglie passano al remuage. Vedi presa di spuma e affinamento sui lieviti.

Vedi anche

Sur lattesGlossarioPresa di spumaMetodiAffinamento sui lievitiMetodiCaveGlossario

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Second fermentation (capturing the sparkle)

Fatti verificati il 2026-10-19