Entreillage

французский · антрейяж, укладка штабелями

Антрейяж (entreillage) это горизонтальная укладка бутылок валетом, с деревянными рейками между рядами, на время вторичного брожения.1

Уложенные так бутылки лежат сюр латт, «на рейках»; OIV называет это укладкой в штабели.1,2 Так они остаются в погребе на время приз де мусс и выдержки на осадке; по данным Союза домов Шампани, температура в погребах 9-12 °C.3

После выдержки бутылки переходят к ремюажу. В Шампани выдержка от тиража длится не меньше 15 месяцев.4 См. приз де мусс и выдержка на осадке.

Смотрите также

Sur lattesСловарьВторичное брожение (prise de mousse)МетодыВыдержка на осадкеМетодыCaveСловарь

Источники

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Second fermentation (capturing the sparkle)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Факты проверены 2026-10-19