Entreillage
Francés · apilado sobre listones
El entreillage es el apilado de las botellas en horizontal, alternando cuello y fondo, con listones de madera entre las filas durante la segunda fermentación.1
Se dice que las botellas apiladas así reposan sur lattes, sobre listones, lo que la OIV llama «colocación en rimas».1,2 Permanecen así en la cave durante la toma de espuma y la crianza sobre lías; la Union des Maisons de Champagne indica que las bodegas se mantienen a 9-12 °C.3
Al terminar la crianza, las botellas pasan al removido. Véase toma de espuma y crianza sobre lías.
Véase también
Fuentes
- Union des Maisons de Champagne (UMC). Second fermentation: capturing the sparkle
- OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
- Union des Maisons de Champagne. Second fermentation (capturing the sparkle)
Datos verificados el 2026-10-19