maison

Francés · casa

Una maison es una casa comercial de Champagne, normalmente registrada como NM (négociant manipulant); la Union des Maisons de Champagne cuenta al menos 200 NM, sobre todo en Reims y Épernay.1

Cómo funciona una casa

Un NM compra uva, mostos o vinos además de la uva propia que pueda tener y elabora el vino en sus instalaciones.2,1 En una casa, el chef de cave cata los vinos base y decide el ensamblaje para ajustarlo al estilo de la casa.3 La Union des Maisons de Champagne usa el término Grande Marque para las grandes casas.4,3

Historia de las casas: casas de Champagne.

El pliego de la AOC Champagne exige en cada etiqueta los identificadores de registro fijados por el Comité Champagne, pero no enumera los códigos.5

Véase también

NM (négociant manipulant)GlosarioGrande MarqueGlosarioChef de caveGlosarioCuándo se fundaron las casas de ChampagneHistoriaCódigos de etiqueta de Champagne: NM, RM, CM, RC, SR, ND, MAEstilosChampagneRegiones

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  2. DGCCRF (Ministère de l'Économie). Champagne : connaître le langage des étiquettes (2025-12-16)
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  4. Union des Maisons de Champagne (UMC). The art of tasting
  5. Cahier des charges de l'AOC Champagne (homologated by arrêté of 30 Nov 2022; draft modification after INAO committee of 7 Sept 2023) (2023-09-07)

Datos verificados el 2026-10-19