Cuvée

Francés · primer mosto; mezcla para espumoso

Cuvée tiene dos significados. En el prensado de Champagne son los primeros 2050 l de mosto de un marc de 4000 kg;1 en el derecho de la UE es el mosto, el vino o la mezcla destinados a la elaboración de un tipo determinado de vino espumoso.2,3

La segunda fracción de prensado es la taille, 500 l por marc.1 La diferencia entre ambas se explica en cuvée frente a taille.

En sentido jurídico, la cuvée es lo que pasa a la segunda fermentación. La OIV describe el tiraje como el llenado de las botellas con la cuvée mezclada con licor de tiraje y levaduras seleccionadas.3 Una cuvée se construye mediante el assemblage de vinos base.4 Véase también prensado y assemblage.

Véase también

Cuvée frente a tailleEstilosTailleGlosarioMarcGlosarioPrensadoMétodosEnsamblaje y vinos de reservaMétodos

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-19