Belon

Francés · depósito receptor de la prensa

El belon es el depósito abierto que recibe el mosto de cuvée a medida que sale de la prensa en Champagne.1

Cada fracción de prensado, la cuvée y después la taille, se mantiene por separado.2 Desde la prensa, el mosto pasa al desfangado, o débourbage. El Comité Champagne describe cómo el mosto limpio se trasiega tras 12 a 24 horas en un depósito de desfangado, al que también llama belon.3

En esta fase se añade una pequeña cantidad de dióxido de azufre como antiséptico y antioxidante.3 Véase pressurage, prensado y desfangado.

Véase también

PrensadoMétodosDesfangadoMétodosCuvéeGlosarioDébourbageGlosario

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Settling

Datos verificados el 2026-10-19