Belon

Französisch · Auffangwanne der Presse

Ein Belon ist die offene Wanne, die den Cuvée-Most auffängt, während er aus der Champagnerpresse läuft.1

Jede Pressfraktion, erst die Cuvée und dann die Taille, wird getrennt gehalten.2 Von der Presse geht der Most zur Vorklärung, dem Débourbage. Das Comité Champagne beschreibt, wie der klare Most nach 12 bis 24 Stunden in einem Absetztank abgezogen wird, den es ebenfalls Belon nennt.3

In diesem Stadium wird eine kleine Menge Schwefeldioxid als Antiseptikum und Antioxidans zugesetzt.3 Siehe Pressurage, Pressung und Débourbage.

Siehe auch

PressenMethodenDébourbageMethodenCuvéeGlossarDébourbageGlossar

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Settling

Fakten geprüft am 2026-10-19