Pressurage direct

Francés · prensado directo

El pressurage direct es el prensado directo de la uva sin maceración; figura entre los métodos para el champagne rosado.1

Las otras vías recogidas son la maceración, el sangrado y el rosé d'assemblage, el ensamblaje de vinos blancos y tintos antes del tiraje.1

El prensado directo sigue las normas generales de Champagne para el pressurage: racimos enteros, prensados despacio y por fracciones separadas.2 En Champagne, el prensado se hace inmediatamente después de la vendimia.2 El mosto cae a un depósito abierto, el belon,3 y después se desfanga durante 12 a 24 horas.2 El sangrado, en cambio, extrae el mosto tras un breve contacto con los hollejos.1 Véase rosado y prensado.

Véase también

Vino espumoso rosadoEstilosPressurageGlosarioSaignéeGlosarioPrensadoMétodos

Fuentes

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Union des Maisons de Champagne. Pressing

Datos verificados el 2026-10-19