Pressurage direct

Francese · pressatura diretta

Il pressurage direct è la pressatura diretta delle uve senza macerazione; figura tra i metodi ammessi per lo Champagne rosé.1

Le altre vie elencate sono la macerazione, la saignée e il rosé d'assemblage, l'assemblaggio di vini bianchi e rossi prima del tiraggio.1

La pressatura diretta segue le regole generali della Champagne per il pressurage: grappoli interi, pressati lentamente e per frazioni separate.2 In Champagne si pressa subito dopo la raccolta.2 Il mosto scorre in una vasca aperta, il belon,3 e poi decanta per 12-24 ore.2 La saignée, invece, spilla il mosto dopo un breve contatto con le bucce.1 Vedi rosé e pressatura.

Vedi anche

Spumante roséStiliPressurageGlossarioSaignéeGlossarioPressaturaMetodi

Fonti

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Union des Maisons de Champagne. Pressing

Fatti verificati il 2026-10-19