Tirage

Francés · tiraje

El tirage (tiraje) es, según la definición de la OIV, el llenado de botellas cerradas herméticamente con la cuvée mezclada con licor de tiraje y levaduras seleccionadas.1 En Champagne solo puede empezar a partir del 1 de enero siguiente a la vendimia.2

El licor de tiraje aporta el azúcar, y las levaduras (levures) lo fermentan en la botella cerrada: la toma de espuma.4 Las botellas se cierran con un tapón corona que lleva un bidule.4

El tiraje pone también en marcha el reloj de la crianza: Champagne exige al menos 15 meses desde el tiraje para el sin añada y 36 meses para el de añada.2 El Crémant de Loire y el Crémant de Bourgogne permiten el tiraje a partir del 1 de diciembre siguiente a la vendimia.3,5 Véase tiraje.

Véase también

TirajeMétodosLiqueur de tirageGlosarioPrise de mousseGlosarioCrianza mínima por denominaciónMétodos

Fuentes

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOC Crémant de Loire, proposed modification approved by INAO national committee 27 November 2025 (2025-11-27)
  4. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  5. INAO. Cahier des charges AOC Crémant de Bourgogne, modification project after national committee of 11 February 2021 (2021-02-11)

Datos verificados el 2026-10-19