tirage in a closed tank

Inglés · etapa del método en depósito según la OIV

El tiraje en depósito cerrado es el nombre que da la OIV a la primera etapa del método en depósito: la cuvée, con licor de tiraje y levaduras seleccionadas, se introduce en un depósito resistente a la presión y se cierran todas sus salidas.1

Es el equivalente en depósito del tiraje en botella, en el que la misma mezcla se introduce en botellas cerradas herméticamente.2 El licor de tiraje aporta el azúcar, y las levaduras realizan después una segunda fermentación, que la OIV define como la fermentación alcohólica en recipientes cerrados herméticamente.2 En la descripción de la OIV del método en depósito cerrado, a esta fermentación le siguen la clarificación y el embotellado isobárico.1 En la UE, el CO2 del vino espumoso y del vino espumoso de calidad solo puede proceder de la fermentación de la cuvée.3 Todo el proceso se describe en la página del método en depósito.

Véase también

Método granvásMétodosCuve closeGlosarioisobaric bottlingGlosarioTirajeMétodos

Fuentes

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Datos verificados el 2026-10-19