Assemblaggio e vini di riserva

Fase 6 · la costruzione della cuvée

L'assemblaggio è l'unione di vini base di parcelle, varietà e annate diverse nella cuvée prima del tirage.1 I vini di riserva più vecchi aiutano a mantenere costante lo stile della maison, mentre un millesimato richiede, secondo il diritto UE, almeno l'85% di uve dell'annata indicata in etichetta.2,3

Cosa si assembla

Un assemblaggio può attingere a una o più varietà e cru, oppure a vini di una sola annata per un millesimato.1 Nello Champagne l'assemblaggio può essere preparato da mosto, vino o una miscela dei due.4 Le varietà principali devono costituire almeno il 90% dell'assemblaggio; il Voltis, una varietà ammessa per l'adattamento climatico, può costituirne al massimo il 10%.4 I dati sullo Champagne provengono da una bozza INAO in opposizione nazionale.

Vini di riserva

I vini di riserva sono vini base conservati da vendemmie precedenti. Il Comité Champagne afferma che aggiungono complessità e aiutano a mantenere costante lo stile della maison da un anno all'altro.2 Si usano per mantenere uno stile costante nei vini senza annata.

Millesimo

In base all'articolo 49 del Regolamento (UE) 2019/33 l'annata può comparire in etichetta solo se almeno l'85% delle uve è stato vendemmiato in quell'anno.3 Le denominazioni possono fissare regole proprie in aggiunta; vedi millesimato e menzioni in etichetta nel diritto UE.

Fase successiva

La cuvée finita va al tirage. Prima vengono la prima fermentazione e, se scelta, la fermentazione malolattica.

Vedi anche

TirageMetodiSenza annata (sans année)StiliMillesimato (millésime)StiliMenzioni in etichetta nel diritto UEMetodiVoltisUveChampagneRegioni

Fonti

  1. Comité Champagne (champagne.fr). Blending
  2. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Fatti verificati il 2026-10-19