Assemblage und Reserveweine

Schritt 6 · Zusammenstellung der Cuvée

Assemblage ist der Verschnitt von Grundweinen aus verschiedenen Parzellen, Rebsorten und Jahrgängen zur Cuvée vor der Tirage.1 Ältere Reserveweine helfen, einen beständigen Hausstil zu wahren, während ein Jahrgangswein nach EU-Recht zu mindestens 85 % aus Trauben des auf dem Etikett genannten Jahres bestehen muss.2,3

Was verschnitten wird

Ein Verschnitt kann auf eine oder mehrere Rebsorten und Crus zurückgreifen oder, für einen Jahrgangswein, auf Weine eines einzigen Jahres.1 In der Champagne kann die Cuvée aus Traubenmost, Wein oder einer Mischung aus beidem zusammengestellt werden.4 Die Hauptrebsorten müssen mindestens 90 % der Cuvée ausmachen; Voltis, eine zur Klimaanpassung zugelassene Sorte, darf höchstens 10 % ausmachen.4 Die Zahlen für die Champagne stammen aus einem INAO-Entwurf im nationalen Einspruchsverfahren.

Reserveweine

Reserveweine sind Grundweine, die aus früheren Ernten aufbewahrt werden. Laut Comité Champagne verleihen sie Komplexität und helfen, den Hausstil von Jahr zu Jahr beständig zu halten.2 Sie dienen dazu, bei Weinen ohne Jahrgang einen beständigen Stil zu wahren.

Jahrgang

Nach Artikel 49 der Verordnung (EU) 2019/33 darf ein Jahrgang nur dann auf dem Etikett stehen, wenn mindestens 85 % der Trauben in diesem Jahr geerntet wurden.3 Appellationen können darüber hinaus eigene Regeln festlegen; siehe Jahrgang und Etikettenangaben im EU-Recht.

Danach

Die fertige Cuvée geht zur Tirage. Davor kommen die erste Gärung und, falls gewünscht, die malolaktische Gärung.

Siehe auch

TirageMethodenOhne Jahrgang (sans année)StileJahrgang (millésime)StileEtikettenangaben im EU-RechtMethodenVoltisRebsortenChampagneRegionen

Quellen

  1. Comité Champagne (champagne.fr). Blending
  2. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  3. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Fakten geprüft am 2026-10-19