Parellada

Identität und Abstammung

Der Vitis International Variety Catalogue (VIVC) führt Parellada unter der Nummer 8938, mit weißen Beeren und Spanien als Ursprungsland.¹ Ihre durch DNA-Marker bestätigte Abstammung nennt einen Elternteil, Heben; der andere ist unbekannt.¹ Der VIVC verzeichnet 15 Synonyme, darunter Montonec, Montonech, Martorella, Perellada und Verda Grossa.¹

Im Schaumwein

Im Cava lassen die Regeln fünf weiße Sorten (Macabeo (Viura), Xarel·lo, Parellada, Malvasía (Subirat Parent), Chardonnay) und vier rote zu (Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat). Eine Rosé-Grundlage muss mindestens 25 % rote Trauben enthalten.³

Das Regelwerk des Cava weist der Parellada eine Rolle im Verschnitt zu: „En la mezcla con las otras variedades aporta elegancia y suavidad“ (im Verschnitt mit den anderen Sorten bringt sie Eleganz und Weichheit).² Die beiden anderen traditionellen weißen Sorten sind Macabeo und Xarel·lo.

Corpinnat teilt seine Sorten in historische, mindestens 90 % des Verschnitts (Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado), und nicht historische, bis zu 10 % (Malvasia de Sitges, Trepat sowie Chardonnay und Pinot Noir, die auslaufen).⁴ Parellada steht auch auf der Liste des Classic Penedès.⁵