Cava oder Champagne

Gleiche Methode, andere Regeln

Cava und Champagne entstehen auf dieselbe Weise, durch eine zweite Gärung in der Flasche, aber nach unterschiedlichen Regeln, mit anderen Rebsorten und anderer Mindestreife.1,2 Cava de Guarda braucht mindestens 9 Monate auf der Hefe; Champagne darf nicht vor 15 Monaten ab der Tirage in den Verkauf.1,2

Im direkten Vergleich

CavaChampagne
StatusDO seit 1986, EU-Anerkennung 19891AOC seit dem 29. Juni 19362
GebietZonen in Katalonien, im Ebrotal, in Almendralejo und Requena; 37.299 ha1,3Fünf Départements im Nordosten Frankreichs; 34.200 ha (2024)2,4
MethodeTraditionell, zweite Gärung in der Flasche1Zweite Gärung in der Flasche2
Weiße RebsortenMacabeo, Xarel·lo, Parellada, Malvasía, Chardonnay1Chardonnay 31 % der Rebfläche5
Rote RebsortenGarnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir, Trepat1Pinot Noir 38 %, Meunier 31 %5
MindestreifeGuarda 9 Monate, Reserva 18, Gran Reserva 30, Paraje Calificado 36115 Monate ab der Tirage, 12 auf der Hefe; Jahrgang 362
DruckMindestens 3,5 bar bei 20 °C6Etwa 6 bar bei 20 °C in der fertigen Flasche7
ZuckerangabenBrut Nature bis Dulce; Gran Reserva und Paraje nur Brut Nature, Extra Brut, Brut1EU-Skala, Brut nature bis Doux8
Höchstertrag12.000 kg/ha1Obergrenze 15.500 kg/ha (Grundertrag 12.400)2
Menge190.010.000 Flaschen verkauft 20253266 Millionen Flaschen ausgeliefert 20259
EtikettReifekategorie; Jahrgang Pflicht für Guarda Superior1Registrierungscode wie NM oder RM10

Eine Methode

Beide Weine werden mit Hefe und Zucker auf Flaschen gefüllt, gären ein zweites Mal in der verschlossenen Flasche und werden degorgiert.1,7 Das EU-Minimum für die Angabe „traditionelle Flaschengärung“ beträgt 9 Monate auf der Hefe, was auch dem Minimum für Cava de Guarda entspricht.8,1 Siehe traditionelle Flaschengärung.

Andere Rebsorten

Cava nutzt vor allem spanische Sorten wie Macabeo, Xarel·lo und Parellada; Chardonnay und Pinot Noir sind ebenfalls zugelassen.1 Champagne beruht auf Pinot Noir, Chardonnay und Meunier.5 Der Grundwein eines Rosé-Cava muss mindestens 25 % rote Trauben enthalten.1

Reifestufen

Cava legt seine Stufen nach der Zeit auf der Hefe fest. Alle Weine der Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva, Paraje Calificado) müssen aus ökologischen Weinbergen stammen und den Jahrgang tragen.1 2025 entfielen 88,05 % des Cava-Absatzes auf Guarda und 0,02 % auf Paraje Calificado.3 Champagne kennt zwei gesetzliche Zeiten: 15 Monate für Wein ohne Jahrgang und 36 für Jahrgangswein.2

Die Namen

Der Name Cava erschien 1959 erstmals in einem amtlichen Dokument und wurde 1972 vom Kontrollrat anerkannt.11 1960 entschied ein englisches Gericht gegen einen Schaumwein, der als „Spanish Champagne“ verkauft wurde.12

Fragen und Antworten

Ist Cava Champagner?

Nein. Cava ist eine spanische DO mit eigenem Pliego de condiciones; der Name Champagne ist Wein aus dem Gebiet der Champagne vorbehalten.1,2

Wird Cava genauso hergestellt wie Champagne?

Ja, beide nutzen die zweite Gärung in der Flasche und das Degorgieren. Die Mindestzeit auf der Hefe unterscheidet sich: 9 Monate für Cava de Guarda, 12 Monate auf der Hefe und 15 ab der Tirage für Champagne.1,2

Kann Cava so lange reifen wie Champagne?

Die längste Mindestzeit für Cava, 36 Monate für Paraje Calificado, entspricht der Mindestzeit von 36 Monaten für Jahrgangschampagner.1,2

Kommt aller Cava aus Katalonien?

Nein. Neben der Zone Comtats de Barcelona hat Cava die Zonen Valle del Ebro, Viñedos de Almendralejo und Requena.1,13

Siehe auch

CavaRegionenChampagneRegionenTraditionelle MethodeMethodenMindestreifung nach AppellationMethodenXarel·loRebsortenProsecco oder CavaVergleiche

Quellen

  1. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pliego de condiciones DOP Cava
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Consejo Regulador DO Cava. Resumen datos económicos 2025 DO Cava (2026)
  4. Comité Champagne. Key figures fact sheet (data 2024) (2025-09)
  5. Comité Champagne. Grape varieties
  6. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava
  7. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  8. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  9. Comité Champagne press release: 2025 global Champagne shipments (Epernay, 19 Jan 2026), copy hosted by winebusiness.com (2026-01-19)
  10. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  11. Consejo Regulador DO Cava. Cava history
  12. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its history
  13. Consejo Regulador DO Cava. The BOE certifies the strict new zoning and segmentation of the Cava DO (press release) (2021-06-15)

Fakten geprüft am 2026-10-20