カヴァとシャンパーニュ

比較表

一つの製法

どちらのワインも、酵母と糖を加えて瓶詰めし、密閉した瓶の中で二度目の発酵を行い、デゴルジュマンを経ます。^1,7EUで「トラディショナル方式」という表示に必要な最低期間は澱とともに9か月で、これはカヴァ・デ・グアルダの最低期間でもあります。^8,1トラディショナル方式をご覧ください。

異なるブドウ品種

カヴァは主にマカベオ、チャレッロ、パレリャーダなどのスペインの品種を使い、シャルドネとピノ・ノワールも認められています。¹シャンパーニュはピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエを基盤としています。⁵ロゼのカヴァのベースには、黒ブドウを25%以上含める必要があります。¹

熟成の段階

カヴァは澱とともに過ごす期間で段階を定めています。グアルダ・スペリオールのワイン（レセルバ、グラン・レセルバ、パラヘ・カリフィカード）はすべて、有機栽培のブドウ畑に由来し、ヴィンテージを表示しなければなりません。¹2025年のカヴァの販売のうち、グアルダが88.05%、パラヘ・カリフィカードが0.02%を占めました。³シャンパーニュの法定期間は二つで、ノン・ヴィンテージは15か月、ヴィンテージ・ワインは36か月です。²

名称

カヴァという名称は1959年に公式文書に初めて現れ、1972年に統制委員会によって承認されました。¹¹1960年には、イギリスの裁判所が「スパニッシュ・シャンパン」として売られていたスパークリングワインに対して不利な判決を下しました。¹²

よくある質問

カヴァはシャンパーニュですか？

いいえ。カヴァは独自の仕様書をもつスペインのDOで、シャンパーニュという名称はシャンパーニュ地方のワインにのみ認められています。^1,2

カヴァはシャンパーニュと同じ方法で造られますか？

はい。どちらも瓶内二次発酵とデゴルジュマンを行います。澱とともに過ごす最低期間は異なり、カヴァ・デ・グアルダは9か月、シャンパーニュは澱とともに12か月、ティラージュから15か月です。^1,2

カヴァもシャンパーニュと同じくらい長く熟成されますか？

カヴァで最も長い最低期間は、パラヘ・カリフィカードの36か月で、シャンパーニュのヴィンテージの最低期間36か月と同じです。^1,2

カヴァはすべてカタルーニャ産ですか？

いいえ。カヴァには、コムタッツ・デ・バルセロナ（Comtats de Barcelona）のゾーンのほか、バリェ・デル・エブロ（Valle del Ebro）、ビニェードス・デ・アルメンドラレホ（Viñedos de Almendralejo）、レケナ（Requena）のゾーンがあります。^1,13