プロセッコとカヴァ

比較表

タンクか瓶か

最大の違いは製法です。プロセッコのスプマンテはオートクレーヴで二度目の発酵を行ってから瓶詰めされ、1本ずつのルミュアージュやデゴルジュマンはありません。^1,7カヴァはシャンパーニュと同じく、熟成させる瓶の中で発酵し、デゴルジュマンを経ます。²EUの「トラディショナル方式」という表示を使えるのはカヴァだけです。⁸トラディショナル方式とタンク方式をご覧ください。

ブドウ品種

プロセッコは一つの品種、グレーラを基盤としています。カヴァはマカベオ、チャレッロ、パレリャーダを含む5つの白ブドウ品種と、ガルナッチャ・ティンタ、モナストレル、ピノ・ノワール、トレパットの4つの黒ブドウ品種を認めています。^1,2

熟成

カヴァは澱とともに過ごす最低期間を段階的に定めており、グアルダは9か月、レセルバは18か月、グラン・レセルバは30か月、パラヘ・カリフィカードは36か月です。²プロセッコの規定が期間を定めているのはロゼのみで、オートクレーヴで60日以上です。^1,9

規模

本数で見ると、プロセッコDOCはカヴァの約3.5倍です。2025年のプロセッコDOCは6億6,700万本で、そのうちスプマンテが77.8%を占め、カヴァの販売数は190,010,000本でした。^3,4

よくある質問

カヴァはプロセッコと同じですか？

いいえ。カヴァはスペインのワインで瓶内で発酵し、プロセッコはイタリアのワインで、そのスプマンテはオートクレーヴで発酵します。^2,1

プロセッコやカヴァはシャンパーニュですか？

どちらも違います。いずれもそれぞれ独自の保護された名称で、シャンパーニュという名称はシャンパーニュ地方のワインに限られています。^10,2,11

販売本数が多いのはどちらですか？

プロセッコDOCです。2025年は6億6,700万本で、カヴァは190,010,000本でした。^3,4

ブルット・ナトゥレのカヴァはありますか？

はい。ブルット・ナトゥレはカヴァの表示の一つで、糖を加えずに0-3 g/Lであることを意味し、グラン・レセルバやパラヘ・カリフィカードにも認められています。^12,2