プロセッコDOC

ステータス

プロセッコDOCは2009年7月17日の省令で承認され、EUに原産地呼称保護（PDO）として登録されています。^1,3ここで用いた文書の最終改正は2023年6月19日の省令です。¹コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネとアーゾロの丘陵地には、それぞれ独自のDOCGがあります。コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロセッコとアーゾロ・プロセッコをご覧ください。

生産地域

生産地域は、ベッルーノ、ゴリツィア、パドヴァ、ポルデノーネ、トレヴィーゾ、トリエステ、ウーディネ、ヴェネツィア、ヴィチェンツァの9県にわたります。¹トレヴィーゾ県とトリエステ県のワインは、県名を追加表示として記載できます。¹2025年のブドウ畑の面積は28,100 haで、ほかに一時登録の6,900 haがあります。²

ブドウ品種

グレーラが85%以上を占めなければなりません。残りの15%は、ヴェルディーゾ、ビアンケッタ・トレヴィジャーナ、ペレーラ、グレーラ・ルンガ、シャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、白ワインとして醸造したピノ・ノワールを合計で用いることができます。¹

タイプと製法

ディシプリナーレは、スティルのプロセッコ、スプマンテ、スプマンテ・ロゼ、フリッツァンテの4つのタイプを挙げています。¹スプマンテは、マルティノッティ方式またはシャルマ方式の圧力タンクであるオートクレーヴ内での自然な二次発酵で造られます。フリッツァンテは瓶内またはオートクレーヴで再発酵させることができます。¹タンク方式を参照してください。

プロセッコDOCロゼ

ロゼのタイプは、2020年5月に農業省の全国ワイン委員会で承認されました。⁵ディシプリナーレには2020年7月31日の省令による改正が記載されていますが、どの政令でロゼのタイプが追加されたかは明記されていません。¹規則は次のとおりです。^1,4

• グレーラ85-90%と、赤ワインとして醸造したピノ・ノワール10-15%。
• オートクレーヴでの自然発酵を最低60日。
• 「Millesimato（ミッレジマート）」と収穫年の表示が必須で、ブドウの85%以上がその年のもの。

ロゼのスパークリングワインを参照してください。

甘さ

出典：ディシプリナーレ第6条。¹糖分の表示区分を参照してください。

収量

ブドウの最大収量は、すべてのタイプで18 t/haです。¹

2025年の生産

協会の発表によると、2025年の生産量は6億6,700万本で、82%が輸出されました。タイプ別ではスプマンテが77.8%、ロゼが9.0%、フリッツァンテが12.3%、スティルワインが0.1%でした。²この原産地呼称には、12,322の栽培農家、1,110の醸造会社、350のスパークリングワイン製造業者がありました。²