イタリア

イタリアのスパークリングワインの3つのグループ

イタリアのスパークリングワインのアペラシオンは、製法によって大きく3つのグループに分けられます。

• トラディショナル方式。 フランチャコルタ、トレント、アルタ・ランガ、オルトレポー・パヴェーゼ・メトド・クラッシコは、瓶内二次発酵を義務づけています。^1,2,6,71993年に認定されたトレントDOCは、そのディシプリナーレで、瓶内二次発酵のスパークリングワインだけに限定したイタリア初の原産地呼称と説明されています。²トラディショナル方式を参照してください。
• タンク方式。 プロセッコDOCと2つのプロセッコDOCGは、オートクレーヴ（圧力タンク）内での二次発酵でスプマンテを造ります。^3,8,9タンク方式を参照してください。モスカート・ビアンコから造るアスティDOCGには独自の製法があり、アスティ方式で解説しています。⁴
• 赤とアロマティックなスパークリング。 モデナの3つのランブルスコDOCとブラケット・ダックイDOCGは、瓶内またはオートクレーヴでの再発酵を認めています。^10,11,12,13赤のスパークリングワインを参照してください。

アペラシオン一覧

規模

プロセッコDOCの2025年の生産量は6億6,700万本で、その82%が輸出されました。⁵コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネは2023年に9,240万本以上、アーゾロは2,750万本を生産しました。¹⁵トレントDOCの2024年の販売量は約1,230万本です。¹⁶イタリアのスパークリングワイン全体の公式な全国合計は、このページのために確認できなかったため、示していません。

ブドウ品種

トラディショナル方式のアペラシオンは、シャルドネ、ピノ・ノワール（ピノ・ネーロ）、ピノ・ブランを主体としています。^1,2,6プロセッコはグレーラ、アスティはモスカート・ビアンコ（ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン）、赤のスパークリングワインはランブルスコの品種群とブラケットを主体としています。^3,4,13