ポルトガル

エスプマンテ · バイラーダとタヴォラ・ヴァローザ

ポルトガルのスパークリングワインはエスプマンテと呼ばれます。このサイトでは、いずれも瓶内発酵を義務づけるバイラーダとタヴォラ・ヴァローザのDOを扱います。1,2どちらでも、ワインは出荷前またはエクスペディションのリキュールの添加前に、瓶内で最低9か月を過ごさなければなりません。1,2

DOの規則のもとでのエスプマンテ

ポルトガルでは、スパークリングワインは複数のDOのもとで造られています。このサイトではそのうち2つ、ポルトガル中部のバイラーダと北部内陸のタヴォラ・ヴァローザを扱います。1,2どちらも、トラディショナル方式と同じく二次発酵を瓶内で行うことを義務づけています。1,2

  • バイラーダは1979年に初めて認定され、1991年にスパークリングワインがその規則に加えられました。5,3現行の制度は、省令（Portaria）335/2015で改正された省令212/2014です。1,6
  • タヴォラ・ヴァローザは1999年に、それ以前の2つの地域、エンコスタス・ダ・ナーヴェとヴァローザを統合して創設されました。4技術的な規則は省令151/2012に定められています。2

ポルトガルの2つのスパークリングワインのDOの比較

規則バイラーダタヴォラ・ヴァローザ
製法瓶内発酵1トラディショナル方式、瓶内二次発酵2
最低期間瓶詰めから販売まで生産者のもとで9か月1エクスペディションのリキュールの添加前に瓶内で9か月2
品種28の指定品種6約48の指定品種2
最大収量120 hl/ha（ベースワイン）1赤80 hl/ha、白とロゼ90 hl/ha2

扱っていない事項

ポルトガルのスパークリングワインの公式な全国生産量は、このページのために確認できなかったため、示していません。レセルヴァなどのバイラーダの熟成表示は法令の文書から確認できず、タヴォラ・ヴァローザの糖分区分も同様です。文書に記載されている内容は各ページをご覧ください。イベリア半島のほかのスパークリングワインについてはスペインをご覧ください。

規則の年表

年出来事
1979バイラーダが初めて認定（省令709-A/79）5
1989エンコスタス・ダ・ナーヴェとヴァローザがIPR地域として創設（政令404/89）4
1991バイラーダの規則にスパークリングワインが追加（政令70/91）3
19992つの地域がDOCタヴォラ・ヴァローザに統合（政令443/99）4
2012タヴォラ・ヴァローザの技術的規則（省令151/2012）2
2014現行のバイラーダの制度（省令212/2014）1
2015バイラーダの制度の最初の改正（省令335/2015）6

関連項目

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出典

  1. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
  2. Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)
  3. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 70/91, de 8 de Fevereiro - Regulamento da DOC Bairrada (1991-02-08)
  4. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 443/99, de 2 de Novembro - Estatuto da Região Vitivinícola de Távora-Varosa (1999-11-02)
  5. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 72/98, de 26 de Março - Estatuto da DOC Bairrada (1998-03-26)
  6. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)

事実確認日 2026-10-19