スペイン

カヴァとペネデスの呼称

このサイトで扱うスペインのスパークリングワインは、3つの規則体系のいずれかに属します。3つとも、瓶内二次発酵によるトラディショナル方式を用います。^2,4,3

• カヴァはスペインの複数のゾーンをカバーするDO（原産地呼称保護）で、カタルーニャのコンタッツ・デ・バルセロナのゾーンが中心です。^2,5
• コルピナットはDOではありません。ペネデスの栽培家と生産者の協会による民間の団体ブランドで、独自の規則をもっています。⁴
• クラシック・ペネデスは、DOペネデスのなかの高品質スパークリングワインのカテゴリーです。³

規則の比較

規模

DOカヴァは2025年に190,010,000本を販売し、2024年より12.88%減少しました。登録ブドウ畑は37,299 ha、ワイナリーは330でした。¹コルピナットの加盟19ワイナリーは、2025年に3,000,055本を販売しました。⁶スペインのスパークリングワイン全体の全国合計は、このページのために確認できなかったため、示していません。

ブドウ品種

カヴァの中心となる品種はマカベオ、チャレッロ、パレリャーダで、マルバシア（スビラット・パレント）とシャルドネもあります。ロゼ用の黒ブドウにはガルナッチャ・ティンタ、モナストレル、ピノ・ノワール、トレパットがあります。²コルピナットは地域の歴史的品種を90%以上用いることを義務づけ、シャルドネとピノ・ノワールを段階的に廃止しています。⁴

熟成区分

2020-21年の改革以降、カヴァはカヴァ・デ・グアルダ（澱とともに最低9か月）と、カヴァ・デ・グアルダ・スペリオールに分かれています。後者はレセルバ（18か月）、グラン・レセルバ（30か月）、カヴァ・デ・パラヘ・カリフィカード（36か月）です。^2,5詳細はカヴァのページにあります。最低熟成期間の比較も参照してください。