Spagna

DO Cava · Corpinnat · Clàssic Penedès

La principale denominazione spagnola di vino spumante è la DO Cava, un metodo classico che ha venduto 190.010.000 bottiglie nel 2025.1,2 Nel Penedès, la categoria Clàssic Penedès della DO Penedès e il marchio privato Corpinnat applicano regole più rigorose.3,4

Il Cava e le designazioni del Penedès

Su questo sito lo spumante spagnolo rientra in tre insiemi di regole. Tutti e tre usano il metodo classico, con la seconda fermentazione in bottiglia.2,4,3

  • Cava è una DO (DOP) che copre diverse zone della Spagna, con la zona Comtats de Barcelona in Catalogna come nucleo.2,5
  • Corpinnat non è una DO. È un marchio collettivo privato di un'associazione di viticoltori e produttori del Penedès, con un regolamento proprio.4
  • Clàssic Penedès è la categoria di vino spumante di qualità all'interno della DO Penedès.3

Regole a confronto

DesignazioneStatusMinimo sui lievitiBiologicoResa massima
CavaDO9 mesi (Guarda)2Obbligatorio per Guarda Superior212.000 kg/ha2
CorpinnatMarchio collettivo privato18 mesi4Obbligatorio412.000 kg/ha4
Clàssic PenedèsCategoria della DO Penedès15 mesi3Obbligatorio312.000 kg/ha3

Dimensioni

La DO Cava ha venduto 190.010.000 bottiglie nel 2025, il 12,88% in meno rispetto al 2024. Contava 37.299 ha di vigneti iscritti e 330 cantine.1 Le 19 cantine associate a Corpinnat hanno venduto 3.000.055 bottiglie nel 2025.6 Per questa pagina non è stato verificato un totale nazionale di tutto lo spumante spagnolo, quindi non ne viene indicato alcuno.

Vitigni

I vitigni fondamentali del Cava sono Macabeo, Xarel·lo e Parellada, insieme a Malvasía (Subirat Parent) e Chardonnay. Le uve rosse per il rosato comprendono Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir e Trepat.2 Corpinnat richiede almeno il 90% di varietà storiche della zona e sta eliminando gradualmente Chardonnay e Pinot Noir.4

Categorie di affinamento

Dalla riforma del 2020-21, il Cava si divide in Cava de Guarda (almeno 9 mesi sui lieviti) e Cava de Guarda Superior: Reserva (18 mesi), Gran Reserva (30 mesi) e Cava de Paraje Calificado (36 mesi).2,5 I dettagli sono nella pagina Cava. Vedi anche confronto dei minimi di affinamento.

Vedi anche

CavaRegioniClàssic PenedèsRegioniCorpinnatRegioniCavaRegioniCorpinnatRegioniClàssic PenedèsRegioniMetodo classicoMetodiXarel·loUveItaliaRegioniPortogalloRegioniMondoRegioni

Fonti

  1. Consejo Regulador DO Cava. Resumen datos económicos 2025 DO Cava (2026)
  2. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pliego de condiciones DOP Cava
  3. INCAVI, Generalitat de Catalunya. Pliego de condiciones DOP Penedès (PDO-ES-A1551-AM06, December 2020) (2020-12)
  4. Associació de Viticultors i Elaboradors CORPINNAT. Reglamento de uso de la marca CORPINNAT (approved 23.03.2026) (2026-03-23)
  5. Consejo Regulador DO Cava. The BOE certifies the strict new zoning and segmentation of the Cava DO (press release) (2021-06-15)
  6. Associació de Viticultors i Elaboradors CORPINNAT. Memòria anual 2025, summary leaflet (2026)

Fatti verificati il 2026-10-19