Clàssic Penedès

Status

Clàssic Penedès non è una DO distinta. È il termine usato per lo spumante di qualità all'interno della DO Penedès e le sue regole fanno parte del disciplinare della DO Penedès.¹

Questa pagina segue il pliego PDO-ES-A1551-AM06 di dicembre 2020. Un'ulteriore modifica ordinaria è stata approvata il 10 agosto 2026 (BOE 24 agosto 2026); il suo contenuto non è stato esaminato per questa pagina, quindi alcuni dettagli potrebbero essere cambiati.^1,3 L'anno di introduzione della categoria non è stato verificato.

Metodo

Sono ammessi due metodi:¹

• il metodo classico, con la seconda fermentazione in bottiglia e una pressione superiore a 3,5 bar;
• il metodo ancestrale. I vini ancestrali a lungo affinamento, con almeno 4 anni di affinamento, possono essere venduti senza sboccatura con la dicitura «No degollado».

Vedi metodo classico e metodo ancestrale.

Affinamento

Il tempo minimo dal tirage alla sboccatura è di 15 mesi.^1,2 Vedi affinamento sui lieviti.

Coltivazione ed etichettatura

Uve e vino base devono provenire da agricoltura biologica certificata.¹ L'annata e la data di sboccatura devono comparire entrambe in etichetta.¹ Vedi spumante millesimato e codici in etichetta.

Vitigni

Il pliego elenca 19 vitigni ammessi.¹

Fonte della tabella: pliego.¹

Dolcezza

Le menzioni ammesse sono Brut nature, Extra brut, Brut, Extra dry, Dry, Semi-dry e Sweet.¹ Vedi scala degli zuccheri.

Resa

La resa massima è di 12.000 kg/ha.¹

Confronto con Cava e Corpinnat