Clàssic Penedès
Categoría de espumoso de la DO Penedès · tradicional o ancestral
Clàssic Penedès es la categoría de vino espumoso de calidad de la DO Penedès, en Cataluña.1 Sus normas exigen uva ecológica certificada, al menos 15 meses sobre lías y que la etiqueta indique tanto la añada como la fecha de degüelle.1
Estatus
Clàssic Penedès no es una DO aparte. Es el término que se usa para el vino espumoso de calidad dentro de la DO Penedès, y sus normas forman parte del pliego de condiciones de la DO Penedès.1
Esta página sigue el pliego PDO-ES-A1551-AM06 de diciembre de 2020. El 10 de agosto de 2026 se aprobó otra modificación normal (BOE del 24 de agosto de 2026); su contenido no se ha revisado para esta página, por lo que algunos detalles pueden haber cambiado.1,3 No se ha verificado el año en que se introdujo la categoría.
Método
Se admiten dos métodos:1
- el método tradicional, con la segunda fermentación en botella y una presión superior a 3,5 bar;
- el método ancestral. Los vinos ancestrales de larga crianza, con al menos 4 años, pueden venderse sin degollar, con la indicación "No degollado".
Véase método tradicional y método ancestral.
Crianza
El tiempo mínimo desde el tiraje hasta el degüelle es de 15 meses.1,2 Véase crianza sobre lías.
Cultivo y etiquetado
La uva y el vino base deben proceder de agricultura ecológica certificada.1 La añada y la fecha de degüelle deben figurar ambas en la etiqueta.1 Véase vino espumoso de añada y códigos de la etiqueta.
Variedades
El pliego enumera 19 variedades permitidas.1
| Color | Variedades |
|---|---|
| Blancas | Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Subirat Parent, Garnacha blanca, Moscatel de Alejandría, Moscatel de grano menudo, Malvasía de Sitges, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer |
| Tintas y rosadas | Garnacha tinta, Monastrell, Sumoll, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Xarel·lo rosado |
Fuente de la tabla: pliego.1
Dulzor
Los términos permitidos son Brut nature, Extra brut, Brut, Extra seco, Seco, Semiseco y Dulce.1 Véase escala de azúcar.
Rendimiento
El rendimiento máximo es de 12.000 kg/ha.1
Comparación con Cava y Corpinnat
Véase también
Fuentes
- INCAVI, Generalitat de Catalunya. Pliego de condiciones DOP Penedès (PDO-ES-A1551-AM06, December 2020) (2020-12)
- INCAVI, Generalitat de Catalunya. Justificación de las modificaciones del pliego DO Penedès
- BOE. Resolución de 10 de agosto de 2026 (INCAVI) - modificación normal del pliego DOP Penedès (2026-08-24)
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pliego de condiciones DOP Cava
- Associació de Viticultors i Elaboradors CORPINNAT. Reglamento de uso de la marca CORPINNAT (approved 23.03.2026) (2026-03-23)
Datos verificados el 2026-10-19