España
DO Cava · Corpinnat · Clàssic Penedès
La principal denominación española de vino espumoso es la DO Cava, un vino de método tradicional que vendió 190.010.000 botellas en 2025.1,2 En el Penedès, la categoría Clàssic Penedès de la DO Penedès y la marca privada Corpinnat aplican normas más estrictas.3,4
El Cava y las designaciones del Penedès
El vino espumoso español de este sitio se rige por tres conjuntos de normas. Los tres usan el método tradicional, con la segunda fermentación en botella.2,4,3
- Cava es una DO (DOP) que abarca varias zonas de España, con la zona Comtats de Barcelona, en Cataluña, como núcleo.2,5
- Corpinnat no es una DO. Es una marca colectiva privada de una asociación de viticultores y elaboradores del Penedès, con su propio reglamento.4
- Clàssic Penedès es la categoría de vino espumoso de calidad dentro de la DO Penedès.3
Normas comparadas
| Designación | Estatus | Mínimo sobre lías | Ecológico | Rendimiento máximo |
|---|---|---|---|---|
| Cava | DO | 9 meses (Guarda)2 | Obligatorio para Guarda Superior2 | 12.000 kg/ha2 |
| Corpinnat | Marca colectiva privada | 18 meses4 | Obligatorio4 | 12.000 kg/ha4 |
| Clàssic Penedès | Categoría de la DO Penedès | 15 meses3 | Obligatorio3 | 12.000 kg/ha3 |
Escala
La DO Cava vendió 190.010.000 botellas en 2025, un 12,88 % menos que en 2024. Contaba con 37.299 ha de viñedo inscrito y 330 bodegas.1 Las 19 bodegas miembro de Corpinnat vendieron 3.000.055 botellas en 2025.6 Para esta página no se ha verificado ningún total nacional de todo el espumoso español, por lo que no se ofrece.
Variedades
Las variedades centrales del Cava son Macabeo, Xarel·lo y Parellada, junto con Malvasía (Subirat Parent) y Chardonnay. Entre las tintas para el rosado figuran Garnacha tinta, Monastrell, Pinot Noir y Trepat.2 Corpinnat exige al menos un 90 % de variedades históricas de la zona y está eliminando de forma progresiva Chardonnay y Pinot Noir.4
Categorías de crianza
Desde la reforma de 2020-21, el Cava se divide en Cava de Guarda (al menos 9 meses sobre lías) y Cava de Guarda Superior: Reserva (18 meses), Gran Reserva (30 meses) y Cava de Paraje Calificado (36 meses).2,5 Los detalles están en la página de Cava. Véase también mínimos de crianza comparados.
Véase también
Fuentes
- Consejo Regulador DO Cava. Resumen datos económicos 2025 DO Cava (2026)
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pliego de condiciones DOP Cava
- INCAVI, Generalitat de Catalunya. Pliego de condiciones DOP Penedès (PDO-ES-A1551-AM06, December 2020) (2020-12)
- Associació de Viticultors i Elaboradors CORPINNAT. Reglamento de uso de la marca CORPINNAT (approved 23.03.2026) (2026-03-23)
- Consejo Regulador DO Cava. The BOE certifies the strict new zoning and segmentation of the Cava DO (press release) (2021-06-15)
- Associació de Viticultors i Elaboradors CORPINNAT. Memòria anual 2025, summary leaflet (2026)
Datos verificados el 2026-10-19