Portugal
Espumante · Bairrada y Távora-Varosa
El vino espumoso portugués se llama espumante; este sitio recoge las DO de Bairrada y Távora-Varosa, que exigen ambas la fermentación en botella.1,2 En las dos, el vino debe pasar al menos 9 meses en botella antes de la salida al mercado o antes del licor de expedición.1,2
El espumante según las normas de las DO
En Portugal el vino espumoso se elabora bajo varias DO. Este sitio recoge dos de ellas, Bairrada, en el centro de Portugal, y Távora-Varosa, en el norte interior.1,2 Ambas exigen que la segunda fermentación tenga lugar en la botella, como en el método tradicional.1,2
- Bairrada se reconoció por primera vez en 1979; el vino espumoso se añadió a sus normas en 1991.5,3 El régimen vigente es la Portaria 212/2014, modificada por la Portaria 335/2015.1,6
- Távora-Varosa se creó en 1999 al fusionarse dos regiones anteriores, Encostas da Nave y Varosa.4 Sus normas técnicas están en la Portaria 151/2012.2
Dos DO portuguesas de espumoso comparadas
| Norma | Bairrada | Távora-Varosa |
|---|---|---|
| Método | Fermentación en botella1 | Tradicional, segunda fermentación en botella2 |
| Tiempo mínimo | 9 meses en la bodega del productor desde el embotellado, antes de la venta1 | 9 meses en botella antes del licor de expedición2 |
| Variedades | 28 variedades enumeradas6 | Unas 48 variedades enumeradas2 |
| Rendimiento máximo | 120 hl/ha (vino base)1 | 80 hl/ha tinto, 90 hl/ha blanco y rosado2 |
Lo que no se trata
Para esta página no se ha verificado ninguna cifra oficial nacional de producción de espumoso portugués, por lo que no se ofrece ninguna. Los términos de crianza de Bairrada como Reserva no se han verificado en los textos legales, ni tampoco las categorías de azúcar de Távora-Varosa. Véanse las páginas individuales para lo que sí dicen los textos. Para otros espumosos ibéricos, véase España.
Cronología de las normas
| Año | Hecho |
|---|---|
| 1979 | Primer reconocimiento de Bairrada (Portaria 709-A/79)5 |
| 1989 | Creación de Encostas da Nave y Varosa como regiones IPR (DL 404/89)4 |
| 1991 | El vino espumoso se añade a las normas de Bairrada (DL 70/91)3 |
| 1999 | Las dos regiones se fusionan en la DOC Távora-Varosa (DL 443/99)4 |
| 2012 | Normas técnicas de Távora-Varosa (Portaria 151/2012)2 |
| 2014 | Régimen vigente de Bairrada (Portaria 212/2014)1 |
| 2015 | Primera modificación del régimen de Bairrada (Portaria 335/2015)6 |
Véase también
Fuentes
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
- Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 70/91, de 8 de Fevereiro - Regulamento da DOC Bairrada (1991-02-08)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 443/99, de 2 de Novembro - Estatuto da Região Vitivinícola de Távora-Varosa (1999-11-02)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 72/98, de 26 de Março - Estatuto da DOC Bairrada (1998-03-26)
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)
Datos verificados el 2026-10-19