Távora-Varosa
DO desde 1999 · método tradicional
Távora-Varosa es una DO del norte interior de Portugal cuyo espumante debe elaborarse por el método tradicional, con la segunda fermentación en botella.1 El vino debe pasar al menos 9 meses en botella antes de añadir el licor de expedición.1
Estatus
El Decreto-Ley 443/99 de 2 de noviembre de 1999 fusionó dos regiones anteriores, Encostas da Nave y Varosa (creadas en 1989), en la DOC Távora-Varosa.2 Las normas técnicas de la DO y de la IG regional Terras de Cister se establecen en la Portaria 151/2012 de 18 de mayo de 2012.1
Zona
La DO abarca parroquias de ocho municipios: Moimenta da Beira, Penedono, São João da Pesqueira, Sernancelhe, Tabuaço, Armamar, Lamego y Tarouca.2
Método
El espumante de la DO debe elaborarse por el método tradicional, con la segunda fermentación en botella.1 El vino base se elabora en bica-aberta (fermentación sin contacto con los hollejos) o con un breve contacto con los hollejos.1 Véase método tradicional y prensado.
Crianza mínima
El vino debe pasar al menos 9 meses en botella antes de añadir el licor de expedición.1 En la práctica, esto fija el tiempo mínimo entre el tiraje y la dosificación final. Véase dosificación y licor de expedición y mínimos de crianza comparados.
Variedades
El anexo II enumera unas 48 variedades. Entre ellas figuran Malvasia-Fina, Cerceal, Chardonnay y Pinot Noir.1,2 En el texto no se encontraron proporciones mínimas específicas para el espumante.
Rendimiento
| Vino | Rendimiento máximo |
|---|---|
| Tinto | 80 hl/ha |
| Blanco y rosado | 90 hl/ha |
Fuente: Portaria 151/2012.1
No verificado
La Portaria 151/2012 no fija categorías de azúcar ni categorías Reserva para el espumante, y durante la investigación no se pudo abrir el sitio de la comisión regional. Por tanto, estos puntos no se tratan aquí. No se ha verificado ninguna cifra oficial de producción.
Dos DO portuguesas de espumoso comparadas
| Norma | Bairrada | Távora-Varosa |
|---|---|---|
| Método | Fermentación en botella3 | Tradicional, segunda fermentación en botella1 |
| Tiempo mínimo | 9 meses en la bodega del productor desde el embotellado, antes de la venta3 | 9 meses en botella antes del licor de expedición1 |
| Variedades | 28 variedades enumeradas4 | Unas 48 variedades enumeradas1 |
| Rendimiento máximo | 120 hl/ha (vino base)3 | 80 hl/ha tinto, 90 hl/ha blanco y rosado1 |
Véase también
Fuentes
- Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 443/99, de 2 de Novembro - Estatuto da Região Vitivinícola de Távora-Varosa (1999-11-02)
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)
Datos verificados el 2026-10-19