Távora-Varosa

DO depuis 1999 · méthode traditionnelle

Távora-Varosa est une DO du nord intérieur du Portugal dont l'espumante doit être élaboré selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille.1 Le vin doit passer au moins 9 mois en bouteille avant l'ajout de la liqueur d'expédition.1

Statut

Le décret-loi 443/99 du 2 novembre 1999 a fusionné deux régions antérieures, Encostas da Nave et Varosa (créées en 1989), en DOC Távora-Varosa.2 Les règles techniques de la DO et de l'IG régionale Terras de Cister sont fixées par la Portaria 151/2012 du 18 mai 2012.1

Zone

La DO couvre des paroisses de huit communes : Moimenta da Beira, Penedono, São João da Pesqueira, Sernancelhe, Tabuaço, Armamar, Lamego et Tarouca.2

Méthode

L'espumante de la DO doit être élaboré selon la méthode traditionnelle, avec seconde fermentation en bouteille.1 Le vin de base est vinifié en bica-aberta (fermentation sans contact avec les peaux) ou avec une brève macération pelliculaire.1 Voir méthode traditionnelle et pressurage.

Vieillissement minimal

Le vin doit passer au moins 9 mois en bouteille avant l'ajout de la liqueur d'expédition.1 En pratique, cela fixe la durée minimale entre le tirage et le dosage final. Voir dosage et liqueur d'expédition et durées minimales de vieillissement comparées.

Cépages

L'annexe II énumère environ 48 cépages, parmi lesquels le Malvasia-Fina, le Cerceal, le Chardonnay et le Pinot Noir.1,2 Aucune proportion minimale propre à l'espumante n'a été trouvée dans le texte.

Rendement

VinRendement maximal
Rouge80 hl/ha
Blanc et rosé90 hl/ha

Source : Portaria 151/2012.1

Non vérifié

La Portaria 151/2012 ne fixe ni catégories de sucre ni catégories Reserva pour l'espumante, et le site de la commission régionale n'a pas pu être consulté pendant nos recherches. Ces points ne sont donc pas traités ici. Aucun chiffre de production officiel n'a été vérifié.

Deux DO portugaises de mousseux comparées

RègleBairradaTávora-Varosa
MéthodeFermentation en bouteille3Traditionnelle, seconde fermentation en bouteille1
Durée minimale9 mois chez l'élaborateur à compter de la mise en bouteille, avant la vente39 mois en bouteille avant la liqueur d'expédition1
Cépages28 cépages listés4Environ 48 cépages listés1
Rendement maximal120 hl/ha (vin de base)380 hl/ha en rouge, 90 hl/ha en blanc et rosé1

Voir aussi

PortugalRégionsBairradaRégionsMéthode traditionnelleMéthodesDosage et liqueur d'expéditionMéthodesVieillissement minimal par appellationMéthodesChardonnayCépages

Sources

  1. Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)
  2. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 443/99, de 2 de Novembro - Estatuto da Região Vitivinícola de Távora-Varosa (1999-11-02)
  3. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
  4. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)

Faits vérifiés le 2026-10-19