Chardonnay

VIVC 2455 · blanc

Le Chardonnay est un cépage à baies blanches originaire de France et l'un des trois cépages principaux de la Champagne, où il couvre 31 % de la surface en vigne.1,2 Le VIVC enregistre son pedigree, confirmé par marqueurs ADN, comme Heunisch Weiss (Gouais Blanc) × Pinot.1,3

Identité dans le VIVC

Le Vitis International Variety Catalogue (VIVC) répertorie le Chardonnay sous le numéro de variété 2455, avec le nom principal Chardonnay Blanc.1 La pellicule est notée blanche et le pays d'origine est la France.1 Le catalogue donne 173 synonymes, dont Beaunois, Morillon Blanc, Epinette Blanche, Melon d'Arbois, Pinot Chardonnay et Feinburgunder.1

Pedigree

Le VIVC inscrit le pedigree dans le champ « pedigree confirmé par marqueurs » : Heunisch Weiss × Pinot.1 Heunisch Weiss est le nom principal VIVC de la variété connue en France sous le nom de Gouais Blanc (VIVC 5374).3

Ce résultat remonte à un article publié dans Science en 1999 par Bowers et ses collègues. À l'aide de 32 loci microsatellites, ils ont montré que 16 cépages du nord-est de la France, dont le Chardonnay, le Gamay, l'Aligoté et le Melon, ont des génotypes compatibles avec une descendance d'un même couple de parents : le Pinot et le Gouais Blanc.4 Le VIVC enregistre les mêmes deux parents pour le Gamay et l'Aligoté.5,6

En Champagne

Le Chardonnay est un cépage principal du cahier des charges de Champagne.7 Le Comité Champagne lui attribue 31 % de la surface en vigne ; la page n'indique pas d'année de référence.2 Sur son rôle dans l'assemblage, le Comité écrit qu'« il apporte au Champagne une merveilleuse fraîcheur » et le qualifie de « cépage idéal pour produire des vins de garde ».2

Une forme à pellicule rose, le Chardonnay rose, figure aussi parmi les cépages principaux ; le Comité Champagne indique qu'il a rejoint les cépages autorisés en 2025.7,2

Autres appellations de vins mousseux

AppellationRègle pour le Chardonnay
CavaCépage blanc autorisé8
Alta LangaPinot Nero et/ou Chardonnay : 90-100 % des vignes de l'exploitation9
Prosecco DOCJusqu'à 15 % avec d'autres cépages listés10
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCGAdmis, avec Pinot Bianco, Pinot Nero et Pinot Grigio, pour les vins élaborés selon les procédés traditionnels (art. 5, par. 3)11
Crémant de LoireCépage blanc admis12
Crémant de BourgogneAdmis ; Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Noir ensemble au moins 30 % de la cuvée13
Crémant d'AlsaceAdmis pour le Crémant d'Alsace blanc14
Crémant du JuraCépage blanc principal, avec le Savagnin15

Le cahier des charges de la DOP Cava décrit son apport en une phrase : « La Chardonnay da vinos base bien constituidos, con grado y buena acidez » (le Chardonnay donne des vins de base bien constitués, avec du degré et une bonne acidité).8

Les règles des Crémants sont citées d'après des projets de modification de l'INAO publiés pour la procédure nationale d'opposition.

Voir aussi

Pinot NoirCépagesMeunierCépagesChampagneRégionsCôte des BlancsRégionsBlanc de blancsStylesCavaRégionsAlta LangaRégionsGamayCépages

Sources

  1. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: CHARDONNAY BLANC (variety number 2455)
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its grape varieties
  3. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: HEUNISCH WEISS (variety number 5374)
  4. Science / PubMed. Bowers J, Boursiquot JM, This P, Chu K, Johansson H, Meredith C. Historical genetics: the parentage of Chardonnay, Gamay, and other wine grapes of northeastern France. Science 285(5433):1562-1565 (PubMed record 10477519) (1999-09-03)
  5. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: GAMAY NOIR (variety number 4377)
  6. Vitis International Variety Catalogue (JKI Geilweilerhof). VIVC passport data: ALIGOTE (variety number 312)
  7. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  8. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain). Pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida «Cava»
  9. Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG «Alta Langa» (latest modification DM 13 October 2014, GU n. 245 of 21 October 2014) (2014-10-13)
  10. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco (reproduction of the official text). Disciplinare di produzione della DOC «Prosecco» (latest modification DM 19 June 2023, GURI n. 148 of 27 June 2023) (2023-06-19)
  11. UK government GI register (assets.publishing.service.gov.uk). Production regulations of the DOCG «Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» (English translation, file dated 12.2018) (2018-12)
  12. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)
  13. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » - draft modification after national committee opinion of 11 February 2021 (2021-02-11)
  14. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
  15. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)

Faits vérifiés le 2026-10-19