Cap Classique

Ce que signifie le nom

Cap Classique désigne un vin mousseux du Cap élaboré selon la méthode classique : la seconde fermentation a lieu en bouteille.^1,2 La Cap Classique Producers Association a été créée en 1992, et le terme est employé depuis cette année-là.^1,2

L'association indique un minimum de 12 mois de contact avec les lies.² C'est le chiffre de l'association ; le minimum légal dans le cadre du système Wine of Origin n'a pas été vérifié pour cette page.

Histoire

Selon l'association, le premier Cap Classique a été élaboré par Frans Malan à Simonsig Estate à partir de la récolte 1971. Il fut baptisé Kaapse Vonkel et commercialisé en 1973.²

Contesté : d'autres revendications, plus anciennes, de fermentation en bouteille en Afrique du Sud ont été rapportées dans la presse professionnelle. La date de 1971 est la version de l'association.

En 2021, l'association comptait plus de 250 producteurs et plus de dix millions de bouteilles par an.²

Cépages

Source des deux lignes : l'association.² Voir Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir et Meunier.

Points de comparaison

Douze mois sur lies, c'est plus que les neuf mois fixés par exemple par l'AOP anglaise.^2,3 Pour d'autres comparaisons, voir durées minimales de vieillissement.

À ne pas confondre

Le Cap Classique n'est pas une appellation géographique à aire délimitée comme le Champagne ; le nom désigne une méthode et un groupe de producteurs du Cap.^1,2