Кап Классик

Игристое бутылочного брожения · с 1992 года

Cap Classique (Кап Классик) это южноафриканское название игристого со вторичным брожением в бутылке, которое используется с 1992 года.^1,2 Ассоциация производителей Кап Классик указывает минимум 12 месяцев на осадке.²

Что означает название

Cap Classique означает игристое с Капа, сделанное классическим методом: вторичное брожение идёт в бутылке.^1,2 Ассоциация производителей Кап Классик основана в 1992 году, с того же года используется и термин.^1,2

Ассоциация указывает минимум 12 месяцев контакта с осадком.² Это цифра ассоциации; законный минимум в системе Wine of Origin для этой страницы не проверялся.

История

По данным ассоциации, первый Кап Классик сделал Франс Малан в хозяйстве Simonsig из урожая 1971 года. Вино назвали Kaapse Vonkel и выпустили в 1973 году.²

Спорно: отраслевая пресса сообщала о других, более ранних примерах бутылочного брожения в ЮАР. Дата 1971 года это версия ассоциации.

К 2021 году ассоциация насчитывала более 250 производителей и более десяти миллионов бутылок в год.²

Сорта

Период	Сорта
Первое вино (урожай 1971)	Chenin Blanc
Большинство вин сегодня	Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Источник обеих строк: ассоциация.² См. Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir и Meunier.

В сравнении

Двенадцать месяцев на осадке это больше, чем, например, девять месяцев английского PDO.^2,3 Другие сравнения на странице минимальные сроки выдержки.

Чем не является

Кап Классик не географический апелласьон с очерченной территорией, как Шампань: название обозначает метод и объединение производителей Капа.^1,2