キャップ・クラシック

瓶内発酵のスパークリングワイン · 1992年から

キャップ・クラシックは、瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインを指す南アフリカの名称で、1992年から使われています。^1,2キャップ・クラシック生産者協会は、澱とともに最低12か月という基準を示しています。²

名称の意味

キャップ・クラシックとは、クラシックな方式、つまり瓶内で二次発酵を行う方式で造られたケープのスパークリングワインを意味します。^1,2キャップ・クラシック生産者協会は1992年に設立され、この用語もその年から使われています。^1,2

協会は、澱との接触を最低12か月とする基準を示しています。²これは協会の数値であり、ワイン・オブ・オリジン制度のもとでの法定の最低期間は、このページのためには確認していません。

協会によると、最初のキャップ・クラシックは、シモンシグ・エステートでフランス・マランが1971年の収穫から造ったものです。カープス・フォンケル（Kaapse Vonkel）と名づけられ、1973年に発売されました。²

議論あり：南アフリカでの瓶内発酵については、業界誌でそれ以前のほかの主張も報告されています。1971年という年は協会による説明です。

2021年までに、協会は250を超える生産者と年間1,000万本以上を数えました。²

時期	ブドウ品種
最初のワイン（1971年の収穫）	シュナン・ブラン
現在の大半のワイン	シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ

澱とともに12か月という期間は、たとえばイングランドのPDOが定める9か月より長いものです。^2,3ほかの比較については最低熟成期間をご覧ください。

キャップ・クラシックは、シャンパーニュのように範囲が限定された地理的アペラシオンではありません。この名称は、製法とケープの生産者のグループを表しています。^1,2