Cap Classique

Vino espumoso fermentado en botella · desde 1992

Cap Classique es el nombre sudafricano del vino espumoso elaborado por segunda fermentación en botella, en uso desde 1992.^1,2 La Cap Classique Producers Association indica un mínimo de 12 meses sobre lías.²

Qué significa el nombre

Cap Classique designa el vino espumoso del Cabo elaborado por el método clásico: la segunda fermentación se produce en la botella.^1,2 La Cap Classique Producers Association se creó en 1992, y el término se usa desde ese año.^1,2

La asociación indica un mínimo de 12 meses de contacto con las lías.² Es la cifra de la asociación; el mínimo legal según el sistema Wine of Origin no se ha verificado para esta página.

Historia

Según la asociación, el primer Cap Classique lo elaboró Frans Malan en Simonsig Estate con la vendimia de 1971. Se llamó Kaapse Vonkel y salió al mercado en 1973.²

Discutido: la prensa especializada ha recogido otras afirmaciones anteriores de fermentación en botella en Sudáfrica. La fecha de 1971 es la versión de la asociación.

En 2021 la asociación contaba más de 250 productores y más de diez millones de botellas al año.²

Variedades

Periodo	Variedades
Primer vino (vendimia de 1971)	Chenin Blanc
La mayoría de los vinos actuales	Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Fuente de ambas filas: la asociación.² Véase Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.

Comparación

Doce meses sobre lías es más que los nueve meses que fija, por ejemplo, la DOP inglesa.^2,3 Para más comparaciones, véase mínimos de crianza.

No confundir

Cap Classique no es una denominación geográfica con una zona delimitada como Champagne; el nombre describe un método y un grupo de productores del Cabo.^1,2